ESTUDIO DE CALIDAD DE ACEITES VEGETALES COMESTIBLES Como bien sabemos los aceites vegetales son líquidos grasos a temperatura ambiente que son extraídos normalmente de las semillas de algunas plantas, y estos aceites aportan grasas que son nutrientes fundamentales en nuestra dieta, ya que proporcionan energía y ácidos grasos esenciales. Todos los aceites vegetales contienen tres tipos de ácidos grasos: saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. - Grasas saturadas: Las grasas saturadas, también conocidas como dañinas, se caracterizan por ser sólidas y por encontrarse principalmente en las grasas de origen animal (mantecas, mantequillas, sebos, etcétera); en los aceites vegetales, con excepción de los de coco, palma y cacao, aparecen en menor cantidad. “Estas grasas son perjudiciales para la salud porque son muy densas y tapan las arterias, lo cual crea complicaciones cardiovasculares” - Grasas monoinsaturadas: se encuentran en mayor proporción en los aceites de oliva...